超音波目利きカラーの世界

１２月２日に行った、新開発技術を少しだけ公開いたします。
見える美味しさ！マグロのトロ表示
写真は当日に糸満のセリで仕入れたメバチマグロです。
氷漬け状態で検査しております。各ポイントの検査を限られた時間で収集しています。
すぐにプロに捌いてもらい→腹ナカ、シモ境界部の割面写真
その油の乗りを超音波でグレイスケール表示
カラースケール表示
見た目均一な油の乗りで小トロぐらい？
しかし超音波観察で大トロ部分が確認されました。カラー表示は明らかに周囲より油の乗りが強いことを示しています。この映像を目に焼き付けて再度この写真を見てください。
検査を行ったのはＯＬＹＭＰＵＳ超音波非破壊検査研究技術者が行いました。
普段は航空機の主要部品の金属を非破壊検査研究を行っている方々には初めて目にする世界。
実際に私はこの研究を始めて約６年になりますが、これらの映像を直接観察された人数は１０００ににも満たない非常なローカルな分野です。
油の乗り！美味しさを見る。そして賞味する。新たな楽しみがいずれ高級料亭で披露されるかもしれません！マグロの解体ショーのようにワイルドではなく、お座敷に座りながらモニターをみてクールに！