新聞紙を下敷きにします→そこに銀ラップ（アルミホイル）を敷き→巻きノリをさらに敷く→そこへ酢飯を手で少しずつまんべんに乗せる（すし酢は市販のものに塩、砂糖で味足し、ネギやしそ、わさびなどを混ぜるのもお勧め！具ざいは同じでもシャリをネギ味、シソ…

新聞紙を下敷きにします→そこに銀ラップ（アルミホイル）を敷き→巻きノリをさらに敷く→そこへ酢飯を手で少しずつまんべんに乗せる（すし酢は市販のものに塩、砂糖で味足し、ネギやしそ、わさびなどを混ぜるのもお勧め！具ざいは同じでもシャリをネギ味、シソ…

Frozen tuna's method of decompression Surroundings supersonic wave laboratory http://syuzou.awk.jp/ Frozen tuna's method of decompression1.pdf １The natural salt solution of large one Big spoon is made in the tap water of two liters for th…

写真は昨夜の我が家の夕食！ 我が家の家族はマグロは一番美味しいタイミングで賞味しています。 私がセリで吟味している味覚テクスチャーを披露するため、あえて日帰りマグロを捌いて まかないキハダマグロ刺身盛りを作ってみました。 たまには豪華に食卓を…

伊勢海老の捌き方をご説明いたします 丸ごと海水または水道水５リットルにお塩５ｇスプーン１杯の溶液を入れた容器に入れます 氷茶碗一盛り深層水１滴0.2ｃｃ追加して、ゆっくり解凍してください ２０分程度でチルド状態に解凍解凍できます。→腹側から写真の…

海洋深層水を微量添加で秘伝のスパゲティーゆで上げ方法レシピ 細かいノウハウはＰＤＦを参照されるか海洋深層水レシピ.pdf 周超音波研究所ホームページでご確認ください。

昨日の超音波テクスチャーパーティーで遊びで行った フルーツ見分けゲーム 今日データ写真を見ていたら、これはパティシエやソムリエの方々が品評会やコンテストに勝負を挑んで勝ちにいくための重要なアイテムになるでしょう 内容は→http://syuzou.awk.jp/us…

夜光貝細工の秘伝を少しだけお送りします 鹿児島のＫ，Ｉのｗａｔａｒｕさんよく考えて解明してください。 夜光貝細工シートの作り方！最も簡単なのが重層水で３日ほど煮込み 温かいうちに（およそ５０℃ぐらいの煮汁温度の時に指でこすると一枚一枚はがれま…

今日は沖縄地方カジーまーい？の予報 マグロ漁は１隻も漁に出ていない 明日まで天候不順が続くとのことなので、明後日以降歯科セリはなさそうな状況 なので今週の注文は何としても今日のセリで確保しなければならない 高くても勝負仕掛けるしかない。マグロ…

明日お届けするマグロはちらし寿司や巻寿司を作りやすく且つ酸化を抑える方法でお送りいたします。 写真は柵にカットを入れただけで、余計なストレスはかけない方式です。このように握り用とちらし用と巻寿司用（刺身）と３パターンで加工する予定！ 出荷は…